Proposer une cuisine responsable
Nous nous engageons structurellement pour des pratiques d'achats responsables et soutenons des projets innovants pour une agriculture française plus durable.
Ainsi en 2024 : chez Au Bureau, les pommes de terre de nos frites, les viandes de nos steaks hachés comme les poulets de nos plats proviennent de France ; chez Hippopotamus, tous les "incontournables" viandes de boeuf sont d'origine française et 100% de notre poulet ; chez Léon, tous les fish* de nos fish&chips sont Pavillon France, chez Burger King, la farine de nos buns, nos crudités, nos fruits, le lait utilisé dans les boissons chaudes et le jus de pomme des menus enfants sont 100% français. Et pour aller encore plus loin, le lait et le nectar de pomme s'inscrivent dans la démarche "C'est qui le patron ?!", garantissant une rémunération juste des producteurs français.
Chaque nouveau fournisseur chez Pitaya, Volfoni, Au Bureau, Hippopotamus et Léon signe notre charte d'achats responsables. Chez Hippopotamus, 100% de nos fournisseurs de viande bovine française ont signé notre charte de bien-être animal. Chez Au Bureau, nous travaillons avec la filière engagée Nature d'Eleveurs: des poulets nés et élevés en France dans une démarche de progrès environnemental et de bien-être animal.
Pour Burger King, une charte spécifique a été élaborée afin de répondre à ses enjeux propres. Ces chartres traduisent nos engagements sur des sujets clés tels que l'empreinte carbone, la pollution, la préservation des ressources naturelles, la biodiversité, le gaspillage alimentaire, la santé et le bien-être animal. En les signant, les fournisseurs s'engagent à adopter des pratiques conformes aux principes énoncés.
Afin de satisfaire tous nos clients et de décarboner nos assiettes en restauration à table comme chez Pitaya, nos chefs travaillent sur des propositions gourmandes et végétariennes. Nous avons l'ambition d'atteindre 15% d'offres végétariennes sur toutes nos cartes d'ici 2025.
Chez le spécialiste du burger grillé à la flamme, 5 options veggies sont proposées de façon permanente à la carte sans aucune concession sur le plaisir et le goût.
*fish = poissons
