Nous accompagnons les futurs franchisés pas à pas dans la réalisation et la réussite de leur projet de restaurant.
La force de Bertrand Franchise, ce sont des équipes à vos côtés tout au long de votre contrat de franchise, dès la genèse de votre restaurant Volfoni et chaque jour dans son exploitation.
La recherche de l’emplacement
Vous souhaitez créer ou exploiter un restaurant ? Quel que soit votre projet de franchise, nous vous accompagnons en fonction de vos besoins.
Vous n’avez pas besoin de vous préoccuper d’un emplacement. Notre équipe Expansion, répartie sur tout le territoire, travaille sur ce sujet. Son objectif pour vous : identifier le meilleur endroit pour implanter votre futur restaurant Volfoni avec une rentabilité optimum. Un bon emplacement assure un flux constant de clients et maximise le potentiel de votre restaurant.
Notre équipe spécialisée vous propose des projets et vous aide dans la négociation du bail commercial.
Si vous avez déjà un restaurant ou un emplacement, il sera étudié par la Direction de l’Expansion pour vérifier qu’il correspond à nos critères d’implantation.
Nos critères d’implantation :
Le réseau Volfoni se déploie stratégiquement en répondant aux critères d’implantation suivants :
- Emplacements avec terrasse en centre-ville et en périphérie (zone de loisirs, pôle de restauration)
- Surface du local 400m²
- 100 à 200 places assises
En périphérie
- 1000m² de terrain minimum si le parking est existant
- 3000m² si le parking est à créer
La mise en relation avec des partenaires bancaires et aide à la constitution du dossier bancaire
Les équipes de Bertrand Franchise et de Volfoni vous communiquent les éléments nécessaires à la rédaction de votre Business Plan et vous mettent en contact avec nos partenaires financiers qui constitueront avec vous votre dossier de demande de prêt afin de concrétiser votre projet.
Un manuel architectural pour l’application de notre concept
La vita, la gente, l’amore = pizza, pasta, aperitivo et cocktails
Un restaurant Volfoni, c’est un voyage dans l’Italie des années 50, une Trattoria colorée et chaleureuse, un lieu de vie et de partage où l’on aime se retrouver entre amis ou en famille.
Photos.
Une solide formation alliant modules théoriques et stage pratique de 5 semaines dans nos restaurants
Bertrand Franchise fournit à ses franchisés une formation exhaustive couvrant tous les aspects de la gestion d’un restaurant italien, de la préparation des plats à la gestion des opérations quotidiennes.
Le franchisé et son encadrement bénéficie de 5 semaines de formation : 3 semaines de pratique et 2 semaines théoriques.
En règle générale, une PEOI (Préparation Opérationnelle à l’Emploi Individuel) est mise en place par le franchisé avec l’aide de France Travail (Organisme de Formation) ce qui lui donne la possibilité de former son équipe (175H prises en charge) auprès de société habilitée à le faire par Bertrand Franchise Formation et France Travail dans des sites succursales et dans son établissement.
Deux sociétés ont été référencées pour cela.
L’animateur et la cellule métier (salle et cuisine) accompagnent le franchisé pour son ouverture (avant, pendant et après) sur une dizaine de jours.
La spécificité Volfoni : le poste Pizzaiolo
2 à 3 pizzaiolos par service plus un commis pizza sont à prévoir.
Votre Chef Pizzaiolo sera formé aux techniques du métier pendant 3 semaines dans l’un de nos restaurant en succursale.
Parce que votre métier est d’être restaurateur, nous vous apportons les solutions clés en main pour animer votre restaurant, développer et fidéliser votre clientèle et simplifier votre vie d’entrepreneur.
Une communication réseau active
Le réseau est animé autour de plusieurs grands rendez-vous : convention nationale pour partager avec les franchisés la vision stratégique de l’enseigne, réunions régionales pour créer des synergies, business review, etc.
Une équipe dédiée aux franchisés : toujours à vos côtés, nos Animateurs de réseaux vous accompagnent, vous conseillent et vous transmettent le savoir-faire Volfoni lors de visites régulières.
La gestion opérationnelle est un aspect clé de la réussite d’une franchise de restaurant italien. Cela inclut la gestion des ressources humaines, la formation du personnel, la logistique, le maintien des normes de qualité et de sécurité… Bertrand Franchise est à vos côtés et fournit manuels opératoires et outils pour aider les franchisés à maintenir des opérations fluides et efficaces.
Un plan marketing et communication soutenu pour animer votre restaurant
Nos équipes marketing élaborent pour vous des stratégies éprouvées qui aident à attirer une clientèle régulière : campagnes promotionnelles nationales et de conseils pour le marketing local.
Une plateforme de marketing de marketing local vous fera gagner du temps en mettant à votre disposition des outils pour vous permettre de personnaliser et manager votre communication et votre visibilité en local et en digital.
Une offre gourmande et variée pensée pour vous et vos clients
Nos chefs élaborent pour vous quatre cartes par an afin de proposer les meilleurs produits adaptés aux saisons.
Nos équipes vous accompagnent dans la mise en place de votre carte via des fiches techniques valorisées avec le déroulé de la recette et vous conseillent sur les prix de vente.
Nos cartes se fondent sur des recettes de grande qualité qui respectent le savoir-faire italien. Nous importons l’ensemble de nos fromages et charcuteries directement d’Italie. Ainsi notre Burrata est confectionnée dans les Pouilles et nombreux sont nos ingrédients bénéficiant de l’appellation DOP (Denominazione di Origine Protetta – l’équivalent de notre AOP)
Une centrale de référencement de matières premières
Nos équipes achats sourcent pour vous les produits et les fournisseurs, gèrent l’approvisionnement et la distribution dans les meilleures conditions, s’assurent de la continuité de votre approvisionnement en produits de qualité sur tout le territoire, garantissant une constance dans l'offre.
Conditions pour ouvrir un restaurant Volfoni
Un partenariat gagnant/gagnant en Franchise Totale (Propriétaire de votre fonds de commerce, vous payiez un loyer au bailleur)
Apport personnel : 25% en fonds propres
Contrat de 10 ans.
Droit d’entrée : 45.000€ + 15.000€ de formation
Redevances de Marque : 5% du CA HT (droit d’utilisation de la marque)
Redevances de Communication : 1% du CA HT
