Volfoni

La Trattoria inspirée de l'Italie des années 50
32
Restaurants à fin 2024
32
2M€
HT/AN de CA moyen
2M€
25€
TTC de ticket moyen
25€

Le concept

Volfoni

Créée en 2012, Volfoni est une enseigne de restauration italienne se positionnant comme la nouvelle génération de trattorias inspirées par l’Italie optimiste des années 50 

Pizza, pasta, aperitivo e molto di più

Bien plus qu’une pizzeria, Volfoni propose tous les grands classiques de la cuisine italienne, pizza, pasta, Burrata…dans le respect de la tradition et de l’art culinaire italien.

L’ADN de Volfoni repose sur des produits bruts italiens, de qualité, directement sourcés en Italie. Les charcuteries et fromages sont d’appellation et tranchés sur place. Les vins sont sélectionnés dans toutes les régions d’Italie…

Véritable lieu de vie, le four à pizza est installé dans la salle et valorise le savoir-faire de nos pizzaiolos. Volfoni propose également une offre aperitivo unique, tournée autour de cocktails création et d'antipasti maison pour profiter pleinement de la dolce vita italienne.

Volfoni est un jeune réseau prometteur qui a des ambitions de développement importantes.

La franchise Volfoni

La cuisine italienne est l’une des plus populaires au monde. Les pizzas, les pâtes et les plats traditionnels italiens sont appréciés pour leur saveur authentique et leur simplicité.  Dans un univers de restauration en constante évolution, la franchise de restaurant italien se distingue par son attrait intemporel. 

Se développer en franchise avec Volfoni, c’est bénéficier de l’expertise et du soutien de nos équipes au sein d’un groupe aux synergies puissantes pour naviguer avec succès dans segment compétitif, tout en offrant à vos clients une expérience culinaire italienne authentique.

En savoir plus sur
Volfoni
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Ouvrir une franchise Volfoni, c’est s’adosser à l’expertise de Bertrand Franchise

C’est se lancer dans un projet entrepreneurial en bénéficiant du soutien et du savoir-faire du leader de la Restauration en Franchise en France.

C’est profiter au quotidien de l’expertise unique de nos équipes support réunissant toutes les compétences pour vous accompagner à toutes les étapes de votre projet et au quotidien dans le développement commercial de votre restaurant.

C’est avoir la possibilité de se développer sur une zone géographique donnée avec une ou plusieurs de nos enseignes emblématiques, toutes fondées sur une identité forte dont les différents concepts de restauration sont pensés pour séduire tous les types de clientèles.

C’est surtout rejoindre une entreprise humaine avec des enseignes engagées autour de la qualité de service, de la satisfaction du client, du respect de l’environnement.

Prêts pour une franchise Volfoni ?

Vous aimez l’Italie, sa cuisine et sa douceur de vivre ?  Issus ou non des métiers de la restauration, les franchisés Volfoni viennent d’horizons différents. Ce qui les lie : leur passion pour la restauration et le service client.

Pour ouvrir un restaurant Volfoni, il faut être un entrepreneur dans l’âme, motivé et doté de solides compétences managériales et de gestion mais aussi de communication.

Devenir franchisé Volfoni, c’est être dirigeant de son entreprise, manager une équipe d’une vingtaine de personnes et exploiter un établissement qui fera un CA conséquent dès la seconde année d’ouverture.

La partie limonade est importante sur cette enseigne ; vous devrez avoir obligatoirement une licence IV.

Devenir Franchisé

Nous accompagnons les futurs franchisés pas à pas dans la réalisation et la réussite de leur projet de restaurant. 

La force de Bertrand Franchise, ce sont des équipes à vos côtés tout au long de votre contrat de franchise, dès la genèse de votre restaurant Volfoni et chaque jour dans son exploitation.

La recherche de l’emplacement

Vous souhaitez créer ou exploiter un restaurant ? Quel que soit votre projet de franchise, nous vous accompagnons en fonction de vos besoins.

Vous n’avez pas besoin de vous préoccuper d’un emplacement. Notre équipe Expansion, répartie sur tout le territoire, travaille sur ce sujet. Son objectif pour vous : identifier le meilleur endroit pour implanter votre futur restaurant Volfoni avec une rentabilité optimum. Un bon emplacement assure un flux constant de clients et maximise le potentiel de votre restaurant. 

Notre équipe spécialisée vous propose des projets et vous aide dans la négociation du bail commercial.

Si vous avez déjà un restaurant ou un emplacement, il sera étudié par la Direction de l’Expansion pour vérifier qu’il correspond à nos critères d’implantation.

Nos critères d’implantation :

Le réseau Volfoni se déploie stratégiquement en répondant aux critères d’implantation suivants : 

  • Emplacements avec terrasse en centre-ville et en périphérie (zone de loisirs, pôle de restauration)
  • Surface du local 400m²
  • 100 à 200 places assises

En périphérie

  • 1000m² de terrain minimum si le parking est existant
  • 3000m² si le parking est à créer

La mise en relation avec des partenaires bancaires et aide à la constitution du dossier bancaire

Les équipes de Bertrand Franchise et de Volfoni vous communiquent les éléments nécessaires à la rédaction de votre Business Plan et vous mettent en contact avec nos partenaires financiers qui constitueront avec vous votre dossier de demande de prêt afin de concrétiser votre projet.

Un manuel architectural pour l’application de notre concept

La vita, la gente, l’amore = pizza, pasta, aperitivo et cocktails

 Un restaurant Volfoni, c’est un voyage dans l’Italie des années 50, une Trattoria colorée et chaleureuse, un lieu de vie et de partage où l’on aime se retrouver entre amis ou en famille.

Photos.

Une solide formation alliant modules théoriques et stage pratique de 5 semaines dans nos restaurants

Bertrand Franchise fournit à ses franchisés une formation exhaustive couvrant tous les aspects de la gestion d’un restaurant italien, de la préparation des plats à la gestion des opérations quotidiennes.

Le franchisé et son encadrement bénéficie de 5 semaines de formation : 3 semaines de pratique et 2 semaines théoriques.

En règle générale, une PEOI (Préparation Opérationnelle à l’Emploi Individuel) est mise en place par le franchisé avec l’aide de France Travail (Organisme de Formation) ce qui lui donne la possibilité de former son équipe (175H prises en charge) auprès de société habilitée à le faire par Bertrand Franchise Formation et France Travail dans des sites succursales et dans son établissement.

Deux sociétés ont été référencées pour cela.

L’animateur et la cellule métier (salle et cuisine) accompagnent le franchisé pour son ouverture (avant, pendant et après) sur une dizaine de jours.

La spécificité Volfoni :  le poste Pizzaiolo

2 à 3 pizzaiolos par service plus un commis pizza sont à prévoir.

Votre Chef Pizzaiolo sera formé aux techniques du métier pendant 3 semaines dans l’un de nos restaurant en succursale.

Parce que votre métier est d’être restaurateur, nous vous apportons les solutions clés en main pour animer votre restaurant, développer et fidéliser votre clientèle et simplifier votre vie d’entrepreneur.

Une communication réseau active 

Le réseau est animé autour de plusieurs grands rendez-vous : convention nationale pour partager avec les franchisés la vision stratégique de l’enseigne, réunions régionales pour créer des synergies, business review, etc.

Une équipe dédiée aux franchisés : toujours à vos côtés, nos Animateurs de réseaux vous accompagnent, vous conseillent et vous transmettent le savoir-faire Volfoni lors de visites régulières.

La gestion opérationnelle est un aspect clé de la réussite d’une franchise de restaurant italien. Cela inclut la gestion des ressources humaines, la formation du personnel, la logistique, le maintien des normes de qualité et de sécurité… Bertrand Franchise est à vos côtés et fournit manuels opératoires et outils pour aider les franchisés à maintenir des opérations fluides et efficaces.

Un plan marketing et communication soutenu pour animer votre restaurant

Nos équipes marketing élaborent pour vous des stratégies éprouvées qui aident à attirer une clientèle régulière : campagnes promotionnelles nationales et de conseils pour le marketing local.

Une plateforme de marketing de marketing local vous fera gagner du temps en mettant à votre disposition des outils pour vous permettre de personnaliser et manager votre communication et votre visibilité en local et en digital.

Une offre gourmande et variée pensée pour vous et vos clients

Nos chefs élaborent pour vous quatre cartes par an afin de proposer les meilleurs produits adaptés aux saisons. 

Nos équipes vous accompagnent dans la mise en place de votre carte via des fiches techniques valorisées avec le déroulé de la recette et vous conseillent sur les prix de vente.

Nos cartes se fondent sur des recettes de grande qualité qui respectent le savoir-faire italien. Nous importons l’ensemble de nos fromages et charcuteries directement d’Italie. Ainsi notre Burrata est confectionnée dans les Pouilles et nombreux sont nos ingrédients bénéficiant de l’appellation DOP (Denominazione di Origine Protetta – l’équivalent de notre AOP)

Une centrale de référencement de matières premières 

Nos équipes achats sourcent pour vous les produits et les fournisseurs, gèrent l’approvisionnement et la distribution dans les meilleures conditions, s’assurent de la continuité de votre approvisionnement en produits de qualité sur tout le territoire, garantissant une constance dans l'offre.

Conditions pour ouvrir un restaurant Volfoni

Un partenariat gagnant/gagnant en Franchise Totale (Propriétaire de votre fonds de commerce, vous payiez un loyer au bailleur)

Apport personnel : 25% en fonds propres

Contrat de 10 ans.

Droit d’entrée : 45.000€ + 15.000€ de formation

Redevances de Marque : 5% du CA HT (droit d’utilisation de la marque)

Redevances de Communication : 1% du CA HT

Coût d’ouverture d’une franchise
Au Bureau

Nous vous livrons une coque vide d’environ 450m².Votre investissement : entre 1 et 1.4M€ HTCe budget vous permettra d’aménager l’intérieur de votre établissement tant en salle qu’en cuisine, terrasse et parking.

Budget /CA /Rentabilité Au Bureau

Budget dès la seconde année : 2M€ CA moyen selon l’emplacement.Ticket Moyen : 25€ TTC

Rejoignez l'aventure

Vous aimez l’art de vivre et de partager à l’Italienne ? Vous êtes dotés d’un sens du service client hors norme, d’une âme d’entrepreneur, de solides compétences managériales ? Nous avons hâte de vous rencontrer.

Envie de rejoindre l'aventure ?

Nous préparons toutes les informations nécessaires pour vous guider dans votre projet de franchise.
Vous pouvez dors et déjà nous faire parvenir votre demande si vous le souhaitez.