Soucieux de faire de nos prochaines ouvertures en franchise une réussite, nous mettons un point d'honneur à accompagner les futurs franchisés tout au long de leur parcours en mettant à profit notre expérience acquise en succursale pour aider les partenaires à faire de leur restaurant la nouvelle "Fish Brasserie".
La force de Bertrand Franchise, ce sont des équipes à vos côtés tout au long de votre contrat de franchise, dès la genèse de votre restaurant LÉON et chaque jour dans son exploitation.
La recherche de l’emplacement
Vous souhaitez créer ou exploiter un restaurant ? Quel que soit votre projet de franchise, nous vous accompagnons en fonction de vos besoins.
Vous n’avez pas besoin de vous préoccuper d’un emplacement. Notre équipe Expansion, répartie sur tout le territoire, travaille sur ce sujet. Son objectif pour vous : identifier le meilleur endroit pour implanter votre futur restaurant LÉON avec une rentabilité optimale.
Notre équipe spécialisée vous propose des projets et vous aide dans la négociation du bail commercial
Nos critères d’implantation :
• En périphérie, ou en centre-ville ou en centre-commercial
• Emplacements avec terrasse
• Surface local : 350m² minimum
• 1 000m² de terrain minimum si le parking est existant (en périphérie)
• 3 000m² si le parking est à créer (en périphérie)
• Nombre de places assises : 100 à 200
A noter : Avec le dernier concept, il est obligatoire d’avoir une Licence IV.
La mise en relation avec des partenaires bancaires et aide à la constitution du dossier bancaire
Les équipes de Bertrand Franchise et de LÉON vous communiquent les éléments nécessaires à la rédaction de votre Business Plan et vous mettent en contact avec nos partenaires financiers qui constitueront avec vous votre dossier de demande de prêt afin de concrétiser votre projet.
Un manuel architectural pour l’application de notre concept
Une fish brasserie LÉON, c’est une atmosphère conviviale et chaleureuse à la croisée de la brasserie traditionnelle et d’un restaurant de spécialités de la mer : une ambiance bord de mer avec une déco marine ultracontemporaine évoquant instantanément la plage.
Une nouvelle décoration authentique, plage et surf où le bar prend une place centrale afin d’attirer une clientèle plus jeune.
Une solide formation alliant modules théoriques et stage pratique de 3 semaines dans nos restaurants
La formation dure 3 semaines minimum pour le signataire et son encadrement et passe par tous les postes du restaurant.
Quant à l’équipe, elle sera prise en charge, dans le cadre d’une PEOI par la société référencée pour une durée de 175h dans un restaurant succursaliste.
Une équipe d’experts vous accompagne à l’ouverture
Pendant 10 jours (avant, pendant et après l’ouverture), la cellule métier (salle et cuisine) et l’animateur de réseau accompagneront l’équipe à l’ouverture.
Les produits de la mer nécessitent une expertise, le service Hygiène et Qualité interviendra une journée pour les collaborateurs du site afin de les sensibiliser sur ces produits.
Parce que votre métier est d’être restaurateur, nous vous apportons les solutions clés en main pour animer votre restaurant, développer et fidéliser votre clientèle et simplifier votre vie d’entrepreneur.
Une communication réseau active
Une équipe dédiée aux franchisés pour vous assister dans la réussite de votre projet : toujours à vos côtés, nos Animateurs Franchises vous accompagnent, vous conseillent et vous transmettent le savoir-faire LÉON lors de visites régulières.
Un réseau animé autour de plusieurs grands rendez-vous : convention nationale pour partager avec les franchisés la vision stratégique de l’enseigne, réunions régionales pour créer des synergies, business review, etc.
Un plan marketing national puissant et du marketing local pour vous accompagner
Le défi de nos équipes marketing : réinventer pour vous une marque centenaire incontournable sur son segment. Elles élaborent pour vous des stratégies éprouvées qui aident à attirer une clientèle régulière à travers des campagnes promotionnelles nationales et vous offrent des conseils pour le marketing local.
Une plateforme marketing en ligne dédiée à la création d’offres locales et de supports de communication personnalisables vous permettra de gérer votre communication et votre visibilité en local et en digital.
Une offre gourmande et variée pensée pour vous et vos clients
La quasi-totalité de nos plats est cuisinée sur place à partir de produits frais par des cuisiniers professionnels avec un vrai savoir autour des produits de la mer.
Nos équipes élaborent avec un chef 3 nouvelles cartes par an et de nombreuses éditions limitées et opérations thématiques pour apporter de la dynamique à l’offre et générer de la revisite. Elles vous accompagnent dans la mise en place de votre carte via des fiches techniques valorisées avec le déroulé de la recette et vous conseillent sur les prix de vente.
Une centrale de référencement de matières premières
Nos équipes achats sourcent pour vous les produits et les fournisseurs, gèrent l’approvisionnement et la distribution dans les meilleures conditions, s’assurent de la continuité de votre approvisionnement en produits de qualité sur tout le territoire, garantissant une constance dans l'offre.
Qualité, traçabilité : nos priorités au quotidien
Nos moules sont traçables de la mer jusque dans nos restaurants. La filière qualité est un véritable engagement de LÉON et de ses partenaires qui va au-delà des réglementations européennes et territoriales.
Toutes nos moules sont produites par les meilleurs mytiliculteurs, livrées fraîches et restent vivantes jusqu’au moment de la cuisson.
Les lots de moules sont étroitement surveillés de la pêche à la cuisson. Ils font l’objet de tests une fois réceptionnées dans nos établissements et avant chaque service. L’objectif : vérifier leur fraîcheur et apprécier leur saveur en les goûtant afin d’offrir le meilleur à nos clients.
Un pilotage d’exploitation facilité
De nombreux outils sont à votre disposition pour vous aider dans la gestion quotidienne de votre activité,
• Des outils de gestion performants pour suivre la rentabilité de votre site
• Un outil de suivi de la satisfaction client pour répondre au mieux à leurs attentes
• Un catalogue de formations métier dédié
Nous vous fournissons un Plan de Maîtrise Sanitaire propre à l’enseigne et notre Service Qualité se tient à votre disposition pour vous aider à mettre en place :
• Une matrice de suivi des points critiques de contrôle
• Des contrôles d’hygiène (audits et analyses produits)
• Des fiches allergènes
Nous mettons également à votre disposition des outils de formation aux bonnes pratiques de l'hygiène et à la maîtrise du risque sanitaire.
Et si on parlait finance ?
Conditions pour ouvrir un restaurant LÉON
Un partenariat gagnant/gagnant en Franchise Totale (Propriétaire de votre fonds de commerce, vous payez un loyer au bailleur)
Apport personnel : 25% en fonds propres
Contrat de 10 ans
Droit d’entrée : 45.000€ + 15.000€ de formation
Redevances de Marque : 5% du CA HT (droit d’utilisation de la marque)
Redevances de Communication : 1% du CA HT
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